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黑木耳的功效

黑木耳的營養價值 黑木耳蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以比擬的，其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3-5倍，鐵質比肉類高100倍，且鈣的含量是肉類的30-70倍。每百克新鮮子實體內含有維生素C達200毫克，常食用有利於人體的健康。

黑木耳主要八項功效

1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環。

2. 治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。

3. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。

4. 治寒濕性腰腿疼痛。

5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。

6. 改善貧血，骨質疏鬆。

7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。

8. 減重減肥。

黑木耳功效詳細如下：

1.活血、防止血管硬化，促進血液循環。黑木耳含豐富的植物蛋白及多種有益元素，鐵質甚多，有抗膽固醇、甘油三酯及脂蛋白、纖維和鈣質在動脈內膜上，沉積之作用，並有抗血小板凝集於血管壁之功能，因而能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化，並對血液有抗凝、改善高血壓之功效。國外醫學還發現，黑木耳具有降低血粘度、抗脂質過氧化作用。血粘度增高，脂質過氧化物質增多者，如能經常食用黑木耳，有利於降低血粘度、防止動脈硬化、心肌梗死和腦梗塞發生。

2.可活血、改善血脈不通（俗稱通血路），神經麻木、手足抽搐。中醫認為黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血功效，對貧血、腰腿酸軟肢體麻木有效。

3.促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。其豐富的纖維素、半纖維素、果膠等食用纖維，可促進腸胃蠕動進而協助宿便的排出。黑木耳是一種膠質菇，含有維生素B2和大量的鐵質。乾燥後再吸入水份的膨脹係數很高，食用後可讓腸胃濕潤膨脹，隨著腸胃的蠕動而貼附於絨毛表面，可減緩胃腸酵素分泌到腸胃中，以致於不易有飢餓感，可達到纖體的效果。

4.治寒濕性腰腿疼痛。活血，促進血液循環。
5.子宮出血及閉經等婦科疾病。脾胃虛弱者，氣血不足，常食用黑木耳可滋陰養胃、益氣活血

6.改善貧血，骨質疏鬆。富含蛋白質與鈣、磷、鐵等維生素、且可活血，故可改善貧血
7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。黑木耳含豐富的植物蛋白及多種有益元素，鐵質甚多，有抗膽固醇、甘油三酯及脂蛋白、纖維和鈣質在動脈內膜上，沉積之作用，並有抗血小板凝集於血管壁之功能，因而能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化，並對血液有抗凝之功效。
8. 減重減肥。多吃黑木耳，黑木耳是一種膠質菇，含有維生素B2和大量的鐵質。乾燥後再吸入水份的膨脹係數很高，食用後可讓腸胃濕潤膨脹，隨著腸胃的蠕動而貼附於絨毛表面，可減緩胃腸酵素分泌到腸胃中，以致於不易有飢餓感，可達到纖體的效果。

食用禁忌 由於黑木耳具有可抑制血小板聚集的作用 ,能預防心臟 ,腦血管疾病, 但也有可能造成凝血功能不佳 ,因此在手術前後與拔牙前後 , 以及女性月經期間應避免或少食黑木耳。

進行烹調料理前 , 最好將黑木耳較硬的蒂頭部份切除 , 並避免食用。

食用滋補兩相宜 黑木耳沒有特殊氣味 , 因此不論是炒菜 , 煮湯 , 涼拌都很適合 , 並可任意搭配食材。在滋補養生方面 , 可將黑木耳加水熬煮出其豐富膠質 , 加上冰糖 , 紅棗後 , 就成為一道補血養顏的美味飲品了。
黑木耳的選擇方式 由於市面上的乾木耳較難看出品質的好壞 , 因此容易買到劣質摻假的黑心貨。而在選擇新鮮黑木耳時 , 應挑選肉質肥厚 , 朵大完整者為佳。黑木耳當中的蛋白質 , 礦物質 , 膠質豐富 , 因此不但有「素中之葷 , 菜中之肉」的稱號 , 更有人稱它為「植物性燕窩」 , 具有很高的營養保健價值。