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黑五類營養早餐

長期吃素的的台中榮民總醫院大腸直腸外科主任王輝明，發明「黑五類」營養早餐；他把黑木耳、黑豆、黑糯米煮熟後，加入黑糖、黑芝麻打成汁。王輝明說，「黑五類」當早餐，方便又營養，吃了整天都有朝氣。

王輝明是佛教徒，全家人都吃素，口頭禪是「吃素最健康」，常勸人「環境汙染嚴重，肉不能吃」。他每早抵達辦公室，助理會端上一杯黑濁濁的液體，仔細一聞，有濃郁芝麻香，嘗起來有淡淡甜味，還有軟QQ的口感，他咕嚕吞下去，直誇「好喝」。

王輝明說，「黑五類」營養豐富，黑芝麻本身含油脂，富含亞麻仁酸，算是優質的抗氧化物；黑木耳鐵質豐富，還有醣類營養素；黑豆蛋白質豐富；黑糖可調味，補充碳水化合物；黑糯米纖維豐富，增加飽足感。

黑五類作法：把黑木耳、黑豆、黑糯米放入電子鍋煮熟後，加入炒過的黑芝麻、黑糖，放入果汁機加點水打成液體即可。

王輝明說，外科醫師開刀耗體力，吃素不但體力好，抵抗力也增強，他喝「黑五類」後，每天充滿活力，精神特好，只要吃對食物，不吃肉也能營養、健康。