健康小常識椰子油 @ chenron的部落格

54期健康小常識椰子油

過去，大家一談到椰子油，因為認為它的飽和脂肪含量太高，容易造成血管阻塞，進而引發腦心血管疾病，所以避之唯恐不及，很少拿它來烹調或者直接食用。然而，近年來的醫學研究告訴我們，歷史上常吃純鮮椰子油的東南亞及太平洋諸島的居民，不但不易罹患這些慢性疾病，且因為心血管疾病而死亡的人數比例，遠低於常吃氫化不飽和植物油的美國人，以及以健康飲食著稱的日本人。這樣的結果似乎和大家既有的觀念相違背，究竟背後的原因是什麼？椰子油真的會堵塞血管嗎？

其實在我們日常飲食中，絕大多數的油脂，無論是飽和或不飽和脂肪酸、來自植物性或動物性油脂，都是由長鏈脂肪酸所構成。脂肪酸鏈的長短相當重要，因為人體在新陳代謝時，依其鏈長會有完全不同的反應；中鏈脂肪酸不容易轉變為較大脂肪分子，所以不會貯存囤積成身體脂肪，同時因為它不需酵素水解及膽鹽乳化即可吸收，所以不會增加身體代謝負荷。椰子油是少數含有中鏈脂肪酸的油脂，其中月桂酸的含量更高達40%～50%，月桂酸為母乳最重要的飽和脂肪酸，是健康的中鏈脂肪酸，具有很好的抗微生物活性，並能促進新陳代謝，調整生理機能。可見椰子油對人體健康其實饒有助益。

此外，美國著名營養學家Bruce Fife在其著作《The Coconut Oil Miracle》中指出，椰子油還具有以下功能：

‧有抗氧化劑之功能 ‧使皮膚及頭髮柔軟

‧能即刻提供身體能量來源 ‧增強身體免疫系統

‧減低動脈硬化及患心臟病的機會 ‧消除身體多餘脂肪

‧減少皮膚、乳房、結腸等部位病變 ‧促進新陳代謝

‧改善細菌、病毒、真菌所引起的症狀

‧ 天然無防腐劑，以低溫壓出，不含膽固醇，可長期保存不易變質

‧ 減少糖尿病、慢性疲勞症、肝臟病、腎臟病、甲狀腺官能不足症狀罹患機率

‧ 有優良的抗熱性，可做優等烹調用油，能耐高溫而不降低品質或毒化

椰子油小常識：椰子油應選用天然、低溫壓製的產品，而非氫化過的，才能保留椰子油健康有益的所有特質。在室溫（24℃以上）時，純鮮椰油外觀像水一樣清澈；要知道是否混有礦物油，只須放入冰箱，真正的純鮮椰油很快就會固體化。顏色不應該是淡黃的，如是，可能混有椰皮、椰乾，或加熱過，其月桂酸含量會降低。味道要像新鮮椰子，沒有酸和惡臭味。初飲者請儘量在飯後食用。

如有割傷、擦傷、皮膚過敏、蚊蟲咬之痛、癢、腫，腳癬，香港腳等，可以直接用椰子油塗抹於患處，讓其經常保持油的溫潤，有改善症狀的效果。身體有撞傷淤青、疼痛，可用椰子油在患處施予按摩。有牙痛、口腔潰爛、破洞、牙齦發炎者，除了平日在患處塗抹椰子油外，睡前刷牙後，可用椰子油15㏄漱口2分鐘，然後吞下，飲用後最好不要再喝水，有保健牙床，改善口臭、牙週病等效果，並可作為糖尿病患平日保護其口腔、牙齒最好的用品。

有鼻子過敏、鼻竇炎、喉炎等症狀者，三餐飯後及睡前各飲用15㏄椰子油，其後飲用後最好不要再喝水，有改善症狀的效果。

有頭皮屑之煩惱者，可在洗完頭後，八分乾時，用30至50㏄椰子油，均勻抹上並按摩頭皮，隔天再沖洗。

有胃酸、胃潰瘍、胃發炎之患者，三餐飯後，各飲用15㏄，有改善症狀之效果。

摘錄自《椰子療效—發現椰子的治癒力量》／布魯斯‧菲佛著／秀威出版

椰油料理：五彩繽紛

材料：
美白菇……50克
玉米筍約…8條
紅椒………1/4粒
毛豆………150克
乾木耳……一小把

調味料：
純鮮椰油…一大匙
玫瑰鹽……少許
胡椒粉……少許

作法：
1. 木耳洗淨泡發，玉米筍、毛豆、木耳汆燙備用。
2. 中火加熱炒菜鍋，放入椰油，依序放入玉米筍、木耳、美白菇和毛豆。
3. 加入調味料少許，水煮滾入味，最後加入紅椒，拌幾下即可起鍋，保持食物鮮美營養。

http://epaper.buddhayana.info/?p=313

椰子油的好處   »菲律賓施黃河先生／飲用時間：4年
  本人施黃河 , 現年六十一歲 , 留居菲律賓已有三十多年 , 椰子在菲律賓是豐產的水果 , 一向是喝椰水 , 吃椰肉 , 當地人很喜歡將椰子做沙拉或其它像是椰角 , 椰蓉 , 椰絲等小食品 , 用椰漿做各式各樣的料理 , 也將椰子提煉成油用來炒菜 , 按摩身體 , 因椰子油有消腫的功能 , 扭傷時用來塗擦 , 但若說用椰子油來治病 , 早在幾年前 , 要不是自已親身經歷過 , 我都不會相信 .
四年多前每次大便時 , 都會覺得胃部和腹部之間非常疼痛 , 經檢查身體後 , 發覺有多量但細小的膽結石 , 醫生說要盡快動手術把膽割掉 , 怕那些結石跑到膽管裏 , 若阻塞了會有生命危險 . 但我徵詢另外一位醫生的建議 , 說如果能夠保留最好 , 因為人體上各種的器官都有各樣的功能 , 剛好這時候聽到菲律賓本地在宣傳喝椰子油的好處 , 抱著不妨一試的心情我開始喝起椰子油了 . 開始時每天三次 , 飯前喝 , 每次約 20CC 的份量 , 幾天後覺得痛楚減少 , 所以就一直喝下去 , 經過一個多月 , 大便時就沒有再痛了 . 所以我一直喝到六個月後 , 才降低份量 , 將 20CC 降到 15CC, 還是每天三次 , 再過六個月後 , 每天三次又減到每天早 , 晚兩次 , 就這樣一直持續喝到如今 .( 過了足足四年了 , 我的膽還是一樣好好的 , 保持健康 ).
椰子油還有很多好處 , 也是本人經歷過的 , 以前因蛀牙的關係 , 常會牙痛 , 有時因牙痛 , 連臉都腫到變型 , 自從開始喝椰子油後 , 現在已經很少再有牙痛了 , 保養的方法 , 可以先將椰子油含在口中 , 在嘴巴裏到處漱口幾次後才吞下 . 以前因氣候變化的關係 , 一年中都會有多次的感冒 , 自從喝了椰子油後 , 感冒也減少很多 . 因椰子油有防止傳染和抗菌的功能 , 所以現在  我把椰子油當作是一個保健必備的良藥。
以上所寫都是事實 , 以前大家都說油怎能夠亂喝呢 ? 但是椰子油，卻是可以多喝多健康 ! 本人因為已經感受到椰子油的好處 , 所以將我使用椰子油的經過公開給大眾了解 , 有好東西讓大家一起分享 !

»高雄蘇沛縈老師／飲用時間：一年
我有兩種用法一種是生飲但是會加在熱奶茶或咖啡裡很好喝或是加在生菜沙拉中;又因為可以用很久所以我有另一種用法是椰油+護膚油早,晚(洗澡後)拿來擦全身很好吸收 ; 又可以防蚊(我和我朋友已經證實過真的很有用) 有一次我去爬山沒擦防曬乳整個脖子曬傷又很痛晚上到飯店洗完澡之後擦在脖子上隔天早上完全復原超推薦的哦!

»桃園新屋玉珍小姐／飲用時間：三個月
飲用瑞雀有機純鮮椰油入口即化，口齒間散發淡淡椰香味，即為順口，唯一可直接食用的油喔!值得大家嘗試看看。

»高雄郭宣靆先生／飲用時間一年
  相信許多使用過椰子油的朋友，印象深刻的就是椰子油在氣溫比較冷的時候會凝結，這是因為富含月桂酸的緣故。倘若各位是使用玻璃廣口瓶裝，其實只要輕輕用湯匙挖一勺就可以取用了，而且當做抹醬或是直接食用的口感都是滑潤而順口的。就算是100ml瓶裝（特別是椰子按摩油）的內容物遇冷凝結，只稍放在注滿熱水的漱口杯浸放5分鐘，就可以方便取用，放在書桌的檯燈下保溫效果會更好。
  平時上班，早餐\如果沒有太多時間準備，又怕擔心外面的速食早餐\不夠健康，可以用電鍋蒸一、兩顆白煮蛋，然後淋上椰子油、灑一些海鹽，就是一道美味營養又可口的早餐\。通常我出國旅行，都會準備2、3瓶100ml的椰子油，無論是泡穀\物茶飲或是速食湯包，淋進一些椰子油，就是早晨營養活力來源。
  出國如果遭遇水土不服的症狀，每天固定食用一些椰子油，可以調理腸胃並舒緩不適的症狀，讓排便更為順暢。當然，搭配運動和散步，會讓自己更快適應當地飲食環境。若是到比較乾冷的地區，還可以將椰子油權充作為護膚油來使用，可保持皮膚光澤不乾澀。如果皮膚有紅疹不適的情況，通常塗上適量的椰子油，止癢效果極佳。我姐姐也都會把椰子油塗抹在我那位剛出生小姪女的皮膚紅疹處，既溫和安全又立即見效。

»南投劉美玲小姐／飲用時間：二年
我飲用椰子油有二年多的時間，除了生飲、炒菜、也會用椰子油來卸妝保養肌膚，有一次發現家裡的貓咪尿尿是紅色的，趕快送去給醫生看，醫生說是血尿，若不治療很快就會掛掉，回家後貓咪看到我在吃椰子油，跑來要和我分享，我就餵他吃ㄧ點，沒想到牠超愛吃的，過了幾天尿尿顏色也變正常，再去給醫生看居然說好了，是不是很神奇！現在我們全家大小含貓咪每天都要吃椰油。

»高雄劉秀玉小姐／飲用時間：四年
  椰油在我們家的生活裡是 " 無孔不入，妙用無窮 " ，從頭到腳都可以保護我們身體的健康。當我感覺到很疲倦時，牙齦出現紅腫有口臭現象，我會喝一大口的瑞雀椰油，含在嘴裡 6-8 分鐘後吞下去，隔天就發現牙齦紅腫問題消失了，口齒清香，精神也變好了。現在我們家裡每人有獨自一瓶專用的有機純鮮椰油，全家健康不用愁。椰油在我們日常生活裡是保健身體最好的家庭調理師。
  我有兩個兒子現在念大學，從小就有過敏性鼻炎的問題，因長期吃藥使他的精神體力虛弱，狀況是越來越嚴重，也影響到他的視力和課業，然而醫生建議做雷射治療，將鼻炎瘜肉用雷射治療手術讓他萎縮變小，經過三個月的治療期，發現並沒有得到很好的改善，鼻炎現象不斷的發生，然而我讀了 " 椰子療效 ” 一書之後，了解椰油對於過敏性鼻炎有明顯的幫助，每次發現他們有鼻炎流鼻涕現象，我就讓他們喝兩大口椰油，之後再喝一杯溫熱開水，連續 2-3 次後，症狀減輕很多，這過程沒有吃藥和看醫生，並且鼻炎復發比率減少了，曾經因為鼻炎使他們經常有兩眼發紅和黑眼圈出現，現在這種情形已經消失了。
  我經常使用椰油護髮和當卸妝油使用，頭髮和皮膚越來越有光澤，黑斑也變淡，不化妝膚色仍然清透光亮。也治療好我念珠菌感染的問題。煮菜時不小心燙傷皮膚，敷上椰油紅腫馬上消失。日常生活熱愛用椰油煮菜，南洋風味菜用椰油搭配是最好的，不但照顧全家人飲食健康還兼備美味料理。

»高雄朱純香小姐／飲用時間：6個月
六個月前，每當 MC 來臨就引發胃炎，除了吃藥治療之外，也參考自然養生法食用椰子油做為輔助食療來保養身體，持之以恆下來，胃炎已經痊癒，在料理上，我仍然持續食用椰子油來保持排便順暢，每天排便了，我的腸胃自然也舒服了。

»鳳山市薛敏娟小姐／飲用時間：6個月
因為工作的性質,我必須每天面對病人,加上我兩個小孩都上幼稚園,時常會傳染感冒!不是我傳給他們,就是被他們傳染!!
半年前我第一次開始使用有機純鮮椰油,因為我很重視食品的品質,被這瓶椰油吸引的第一印象是它有美國USDA的有機認證,至少吃到身體裡會覺得比較安心;再來試吃之下,這瓶椰油的口感很好,很香醇....,當下就買回家使用!
我知道椰油內有豐富的中鏈飽和脂肪,這是一種對人體很好的飽和脂肪,可殺死外來入侵人體的細菌及病毒,所以我把這瓶椰油應用到我全家人的日常生活中,從飲食的料理開始,包含炒菜,涼拌,當烤麵包的沾醬,.....甚至於直接飲用,內服了約兩個月的時間,我明顯的覺得我們的感冒次數減少了,而且精神變得比較好,體態也比較輕盈,這種感覺讓我覺得很舒服,因身體的改變與否自己最清楚,所以到現在我仍持續使用有機純鮮椰油!!
除了內服,我亦會外用!它用來保養身體及護髮效果也很好,擦到皮膚稍微按摩一下馬上就吸收了,一點也不會油膩ㄛ!!現在我固定廚房會放一瓶調理用;廁所也會放一瓶護髮護膚用!!這瓶椰油還有一個很大的功\用,它可以替代漱口水,保護你的牙齒及牙齦不受細菌的危害,因為中鏈脂肪酸可輕易殺死細菌,降低牙齒的蛀牙!!這真的是一瓶很好用的萬用油,推薦給所有人使用!!　　　　　　　　

»台北市劉貞小姐／飲用時間：6個月
我的體質相當麻煩！有嚴重的異位性皮膚炎以及嚴重便秘。在得知椰子油的好處之後,我嘗試在起床後飲5cc, 然後再開始洗臉刷牙, 我發現,這樣嘗試一段時間之後, 皮膚會分泌出保護油脂舒緩搔癢症狀, 即使不塗保養品也不至於乾澀, 排便問題也較為輕鬆。　　　　　　　　　　　　　　

»基隆市陳涵綾小姐／飲用時間：ㄧ年以上
已經食用椰子油好幾年，身體裡的壞油也代謝的差不多了~每個看過我的人都說我皮膚好毛孔細,冬天的乾癢症狀也是靠每天洗完澡後,趁水份未完全乾時,擦上一點椰子油,只要一點點就可以滋潤全身,保濕度維持到隔天洗澡.非常喜歡椰子油的香氣,烹煮時爆香也會用椰子油,為了補強香氣和營養,在裝食物的盤子中我也會多加一匙椰子油,平凡的食物馬上加分!!好的油吃多也不用怕胖,而且椰子油可以帶給人飽足感,增強身體的免疫力,幫助代謝不好的油脂,多吃反而能夠減肥呢!!這麼多的好處,大家一起來食用椰子油吧!!　　　　　　　　　　　　　　　

»嘉義市陳宛玲小姐／飲用時間：ㄧ年以上
剛開始接觸椰子油，真的是為了\"減肥\"!!
偶然在書店翻到\"椰子療效\"一書,才開始知道自己吃的是多麼棒的東西,後來也請家人朋友一起食用!吃了椰子油,冬天的手腳冰冷改善了,母親的皮膚過敏也改善了~現在我們全家已經捨棄市面上氫化過不好的油脂,甚至連抹吐司都用椰子油喔!!
偷偷告訴大家一個小秘方,胃腸不順的時候,空腹喝一小匙椰子油,保證健康又順暢～　