薑的基本常識
薑具有很強的溫暖效果，能刺激血液循環，活血化淤、安定消化系統、消除脹氣及消化不良，亦有治療感冒及發冷等功能。薑中含有許多抗潰瘍成分，這些成分能表現出阻止潰瘍活動的化學反應，可說是最佳的抗潰瘍藥。根據曰本研究:薑的抽取液可抑制97%的胃病，在保養及維護呼吸和胃腸系統上也有絕對之功效。此外研究也顯示，薑能有效控制高膽固醇含量。
薑對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助，也可以緩和暈船暈車嘔吐，以及化療引發的噁心嘔吐。對受害喜之苦的女性或者是一種溫和有效的抗嘔食品。薑與一般蔬菜一樣，熱量很低，含有豐富的鉀，少量的水溶性維生素~薑的好處不在於提供營養素，而在於它具有多樣的保健功效薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，這些作用都是對抗心血管疾病的利器。
薑醇類成分還具有抗發炎的效應。骨關節炎也稱為退化性關節炎，是人體骨頭關節經歷長年使用與磨損，軟骨產生退化的結果，可以說是老化的自然現象，主要發生在老年人和少數中年人。容易磨損的關節都是承載重量的部位，例如脊椎、臀骨、膝蓋等。薑推動身體的運作力量，即基本的活動和體溫。此外同時解除血液，能量，消化代謝和體內液體的阻滯。暖和器官，調整新陳代謝。可改善手腳冰冷，畏寒等循環不良症狀。薑亦作用於身體的表層，以出汗方式。釋放毒素，促進皮膚及末梢神經的循環。
薑等辣椒性分子進入身體，至腎上腺髓質部份，而促進分泌腎上腺素。跟著刺激循環使身體暖和。同時薑是血小板凝結的抑制物質，能夠減低血液的黏稠度，保持血液循環暢順。薑一重要用途，即對消化系統有輔助作用。能夠減輕噁心，嘔吐，消化不良等症狀。預防胃潰瘍，幫助身體吸收食物及藥物。薑是一種能夠安撫和促進消化的藥材。能夠使腸胃舒暢，消除脤氣，解除抽筋和疼痛，促進消
化及吸收。同時增強血液循環和舒緩肌肉。薑能夠舒緩消化系統中的平滑肌，鬆弛胃血管周圍邊的小肌肉。讓胃的血液更加充足，運作更為順暢。另外可刺激膽汗的流動，有助脂肪的消化，癈物的排除。薑可治療咳嗽，感冒，酸痛，也是驅風劑。薑並非抗生素，不能殺菌，也不是袪痰劑。然而對流行性感冒，病毒感染，咳嗽，慢性支氣管炎等輕微感染有效。其中原因是薑能夠暖和身體，加快出汗驅除寒氣及毒素，促進分泌使黏痰稀釋易於咳出。發燒時使用薑片可保持出汗減低體溫。啟動身體防範運作，加強發揮免疫系統對抗病毒感染。
中醫理論。風濕所導致的僵硬，行動緩慢，疼痛，皆因濕邪入侵身體及停留的後果。薑能使身體暖和及促進循環帶走濕邪減緩病徵。薑因能促進循環，有利於運送藥物。即引導相關的藥材到達身體的某部份。薑的主要藥用成份為表皮之下的芳香油及莖肉質內的油性樹脂。不同成份對預防嘔吐，暖和身體，促進循環，治療感冒等起不同作用。例如 ： Gingerols 止痛，降低發燒溫度， 促進血液循環， 降血壓。Gingerdione 抑制前列腺素。
薑和大蒜的組合相當理想。它們同樣具刺激性，有助於減少膽固醇，減輕血液黏稠度。只是大蒜減低膽固醇和脂肪，消除血液凝固的功能較薑強。但促進血液循環和強化心臟方面，薑則勝一籌了。薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效應，應該多加利用。
雖然薑的功效不錯，但是因為刺激性較強，所以食用時還是要適量比較保險。如果是痔瘡病患，千萬不可以同時食用薑與酒，否則易使痔瘡復發。眼睛乾澀、易長青春痘、肝病患者，或是喉嚨不舒服的人，最好不要食用生薑。若是覺得薑過於辛辣，可以先將其浸泡在清水中，便可減輕辛辣味！
解毒作用─對於食物等的解毒，以及防止腐敗等，薑亦能發揮出它的效果。
抗菌作用─薑的辛辣成分能夠防止傷寒菌以及霍亂菌的繁殖。
具有改善低血壓以及高血壓的作用─薑能使過低的血壓上升接近正常值。遇到血壓過高時，薑的辛辣成分能夠抑制血管的收縮，使血壓下降。薑的辛辣成分能抑制大腸癌的發作。
嫩薑︰可開胃讓米飯更香！屬涼性，「養胃醒肺」，跟溫熱性的老薑完全不一樣！
粉薑︰粉薑是塊莖顏色比嫩薑深，比嫩薑老一點的，它屬於溫性，可以降低食物的寒涼性，而且是所有的薑種之中，容易促進消化澱粉脢作用（澱粉脢是酵素的一種），直接作用於消化、解毒、有健胃津脾的功效。薑的新鮮根莖，能溫中止嘔、溫肺止咳，它主要在身體表層運作，以促進皮膚及末梢神經的循環，作用上好像三溫暖（出汗療法）。當皮膚冰冷、氣血循環不良，甚至內患風溼、外感風寒的時候，它暖身的作用就能派上用場。
老薑︰辛辣程度第一名的是老薑，對人體暖胃潤肺的幫助最大。雖說老薑多渣難消化，但薑愈老辣味愈強，祛風能力愈佳，用來暖和身體的中段，能夠刺激身體活力和提升體溫，並能有效解除體內液體、血液、代謝的阻滯。老薑能迅速激發我們人體產生能量，達到禦寒功能。也因為老薑含醣量較多，所以老薑的禦寒功效會遠遠比生薑來得大！想取暖嗎？用老薑就對了
【臨床應用】感冒風寒，胃寒嘔吐，中魚蟹毒所致腹痛、腹瀉。 生薑10克，蔥白5克，大棗10個，水煎頓服。功能發表散寒。適用於風寒外感。 生薑10克(切片)，紅糖30克，水煎趁熱服。功能散寒溫中。適用於淋雨、涉水感受寒濕者，也可用於預防感冒。 生薑汁1湯匙，蜜糖2湯匙，水150毫升，煎煮趁熱服，功能和胃止嘔。適用於胃寒嘔吐。 生薑5片，紅糖50克，花椒3克，水煎服。功能溫中止痛。適用於腹部受寒作痛。 生薑10克，焦山楂10克，水煎，再加紅糖30克，頓服。功能溫中消食。適用於傷食腹痛。 生薑汁200克，蜂蜜200克，白蘿蔔汁1碗，梨汁1碗，牛乳1碗，共熬製成膏，早晚各2湯匙。功能散寒化痰，潤肺益氣。適用於體虛久咳。 生薑汁適量，甜杏仁15個，核桃肉30克，搗爛，加蜜糖適量，頓服。功能補肺益腎，平喘散寒。適用於體虛氣短，久患哮喘。 生薑10片，白蘿蔔250克，紅糖30克，水煎服。功能散寒化痰。適用於慢性支氣管炎，咳嗽痰多。 生薑30克，飴糖50克，加水500毫升煎志200毫升，趁溫熱徐徐飲服。功能溫肺散寒。適用於寒飲多痰。 生薑汁1.5克，韭菜汁10克，大蒜汁5克，與溫開水100毫升調和，適量灌服。功能化痰開竅。適用於中暑昏厥。 生薑10克，車前草15克，水煎服。功能散寒行水。適用於急性腎炎浮腫尿少。 生薑15克，辣椒15克，水煎洗手。功能散寒通陽。適用於凍瘡。 生薑10克，花椒5克，大棗10個，水煎服，每日1劑，分2次服。功能溫中散寒。適用於寒性痛經。 生薑1片輕擦患處，以微紅為度，每日l～2次。功能溫通活血。適用於斑禿，白癜風。 薑枝、酒，調生麵粉貼患處。功能溫經通絡。適用於跌僕損傷。 生薑50克，陳醋100毫升，煎湯洗患處。功能溫經活血。適用於四肢麻木。 生薑20克，紫蘇20克，加紅糖適量，水煎服。功能消食解毒。適用於過食魚蟹引起的消化不良。 【成分與營養】含揮發油、薑辣素及樹脂、澱粉等。揮發油中含薑醇、薑烯、樟烯、水芹烯、龍腦、枸椽醛及桉油醚等。薑辣素為黃色油狀液體，具有強烈的辣味，為結晶性薑酮及油狀液體烯酮的混合物。 【文獻摘要】 《本草綱目》：薑，辛而不葷，去邪辟惡，生啖、熟食、醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和，無不宜之，可蔬可茹，可果可藥.........凡早行山行宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之邪。 《醫學入門》：薑，產後必用者，以其能破血逐瘀也。今人但知為胃藥，而不知其能通心肺也。 【按語】嫩薑多用作日常飲食調料，入藥治病多用老薑(乾薑)，生薑也可作為外治法的藥物，如灸治法可應用生薑，以其灸治可引鬱毒外出，也可作為敷劑，借其溫散之力以行氣血，使氣血運行旺盛而驅散邪毒。薑性味辛熱，故凡陰虛內熱、目赤失血、盜汗者忌食。 【附錄】 生薑汁：辛，微溫。功效與生薑相同，也可治療外感風寒，噁心嘔吐，咳嗽痰多，噎膈反胃等。每次3～10滴沖服。 生薑皮：為生薑之外皮。辛，偏涼。其利水消腫的功效較佳，故民間常用它與冬瓜皮、西瓜皮等煎湯服，治療水腫。 煨薑：生薑洗淨，用紙多層包裹，水中浸透，放在火灰中煨至紙包焦黃，去紙後用。辛、苦、大熱。煨薑治療胃寒、嘔吐、泄瀉的功效比生薑佳。 乾薑：為薑的乾燥根莖。辛，溫。功能溫中逐寒，回陽通脈，溫胃暖脾，定癇止瀉。生薑善於解表止嘔，乾薑善於溫中止瀉；生薑走而不守，乾薑能走能守。乾薑大辛大熱，比生薑更為辛熱，能散氣動血，不能常用。陰虛內熱、血熱妄行者忌食。 炮薑：為乾薑塊，放在鍋內用武火急炒至發炮鼓起，外皮呈焦黃色，內呈黃色，噴淋清水少許，取出，曬乾即成。辛、苦，大熱。辛散之力已減，溫守之力增強，故古人稱之「守而不走」，擅長於溫經止血，溫中止瀉。適用於脾腎陽虛所致的寒性腹瀉、腎陽虛虧所致的痛經崩漏。
http://www.relativehumanity.com.tw/cm/cm167.htm
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