牛蹄筋湯
作者：劉弘章
牛蹄筋有什麼用處？
人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維，那麼細細胞就會瘋長，容易發生癌症或者境界瘤。如果人體缺乏膠原纖維，那麼韌帶就會鬆弛，容易發生內臟下垂、痔瘡、疝氣。如果人體缺乏膠原纖維，那麼骨質就會疏鬆，容易發生骨質增生或者關節炎。由於人體自已不能生產膠原纖維，而牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。膠原纖維存在於每種動物組織裡，但是在牛蹄筋裡比較多。動物組織是由細胞和膠原纖維構成的，膠原纖維包裹著細胞，膠原纖維也形成了骨骼、肌腱、韌帶、筋膜。因此我們人體組織大約有50%是膠原纖維。雖然我們吃肉塊也能吃進一些膠原纖維，但是對於人體而言，如果我們不是有意識地去補充它，那麼就會出現痔瘡、關節脫臼、疝氣、內臟下垂的疾病，甚至出現境界瘤、癌症。因此劉家的小孩子出生三個月，就開始喝牛蹄筋湯。喝牛蹄筋湯是非常重要的保健方法。其實，肌腱是最純淨的食物。因為動物的肌腱沒有血管，它的營養全憑組織液供應。因此動物的肌腱裡極少含有亂七八糟的東西。
人類應當從何時喝牛蹄筋湯？
小孩子應當從出生三個月之後，開始喝牛蹄筋湯。為什麼從出生三個月之後？因為產婦從第四個月之後，開始恢復月經，而恢復月經之後的奶水叫臊奶，其味道與品質已經大不如前。如果小孩子依然完全吃臊奶，那麼就會營養不良。因此小孩子從出生三個月之後，就要開始喝各種肉湯。有人說，人奶最有營養，我們家孩子吃到3歲。是啊，你吃到30歲也沒人阻攔，但是你要知道什麼是臊奶。
俗話說：「十人九痔。」然而劉氏家族，從明朝開始就沒有人得痔瘡、關節脫臼、骨質增生、疝氣、內臟下垂、境界瘤、癌症。這說明喝牛蹄筋湯是管用的。
為什麼有些人不喝牛蹄筋湯也不得癌症？錯了，應當說一些人還沒得癌症，就死於其他的疾病了，或者說，一些人沒有癌基因而死於其他的疾病。
哪些人需要多喝牛蹄筋湯？有癌症家族史的人、經過保胎出生的人、母親在懷孕期間吃過化學藥物的人，必須提高警惕，要有意識地多喝牛蹄筋湯。
為什麼有些人喝牛蹄筋湯不管事？凡是已經使用放療、化療、皮質激素的癌病人，由於結締組織中的許多纖維細胞已被破壞，因此癌病人喝了牛蹄筋湯之後，不一定能夠合成膠原纖維，去形成癌的包圍圈。許多紅斑狼瘡、風濕性關節炎、類風濕性關節炎、骨質增生的病人，由於長期使用皮質激素，是極難痊癒的。這是因為皮質激素能夠破壞成纖維細胞，而造成膠原纖維的斷裂。因此這些病人喝了牛蹄筋湯之後，不一定能夠合成膠原纖維，去恢復組織的損壞。凡是胃氣已經下降的內臟下垂病人，由於消化吸收能力已經減弱，因此這些病人喝了牛蹄筋湯之後，不一定能夠合成膠原纖維，去恢復臟器應有的位置。
怎樣購買牛蹄筋？牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的牛蹄筋。但是必須把牛皮去掉。癌病人，一定要買牛蹄筋熬湯喝，這是控制癌的生長轉移的唯一辦法。如果搞不清楚，那麼一定要看網站的圖片。遺憾的是，許多商販糊弄病人，致使許多危重病人買了牛大筋熬湯喝，真是良心喪盡。
牛蹄筋要買生的。但是有些賣牛蹄筋的人，說牛蹄筋都是煮熟的。這是為什麼呢？因為從牛蹄子上剝離筋腱，必須把牛蹄子放在開水裡煮，把牛蹄煮軟之後才能剝離筋腱〈站長補充：至少需要六小時才能煮軟〉。但是如此處理，不會影響牛蹄筋的品質。但是把牛蹄子放在火碱水裡泡，這是奸商行為。因為破壞了牛蹄筋的品質。這種牛蹄筋非常白嫩，然而臨床作用很弱。飯店裡有一道紅燒蹄筋的菜肴，就是把牛蹄筋放在火碱水泡一夜，如此一斤牛蹄筋就泡發成三斤。這種有害的紅燒蹄筋，滑嫩可口，然而火碱害人。需要注意的是，剝離下來的牛蹄筋是帶著牛皮的。自己買來牛蹄筋之後，必須親自動手把牛皮去掉。這種牛皮，已經無毛，很光滑，包裹在牛蹄筋的外面，用放大鏡去看，牛皮上有許多毛孔。
怎樣熬牛蹄筋湯？買來的牛蹄筋，一定要去掉帶有毛孔的肉皮。 要用自來水泡半天，去除可能存在的殘留火碱。拿菜刀把牛蹄筋切成細塊。最好用改裝的燉飯鍋熬12小時。 牛蹄筋的每天用量，應當自已掌握在0.25~ 1公斤。熬湯的加水量，應當是0.25~ 0.5公斤加兩升水，0.75~ 1公斤加 4升水，必須把牛蹄筋熬成棉花一樣才算熬好。熬好之後再加食鹽。晾涼了應當結凍。 也可以一次熬2公斤 牛蹄筋，分成2~4天吃掉。 殘渣不要給病人吃，以免不易消化。
熬好的牛蹄筋湯放在冰箱裡最多保質4天。〈站長建議放到冷凍庫保存，而非冷藏，這樣就能保質久一點。〉臨床實踐證明，癌塊大於3公分 ，並且未做過任何治療的癌病人，在喝牛蹄筋湯一個月之後，並不能完全包裹癌塊。此時的CT、B超顯影，可以發現癌塊沒有生長，但是癌塊周圍並未形成光滑的包膜，其亮度也未增強。怎麼辦？繼續喝牛蹄筋湯，直至癌塊依然不生長、周圍形成光滑的包膜、而且亮度增強。因此這些病人要喝三個月再用控岩散。
怎樣克服牛蹄筋湯的怪味？可以在熬好的牛蹄筋湯裡加一些鹽、番茄、蘿蔔等。
喝牛蹄筋湯有副作用嗎？如果胃氣不好，因為牛蹄筋湯黏膩，那麼喝了牛蹄筋湯之後，容易拉稀。如果喝了儲藏在冰箱裡，超過兩天的牛蹄筋湯，那麼也容易拉稀。
牛蹄筋有替代品嗎？牛蹄筋，分為多種，其中犛牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝掌最上等，而馬蹄、驢蹄、豬蹄則劣等。
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