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韭菜  : 性溫味辛 減肥、通便，「植物性威爾剛」
韭菜能殺菌、驅寒，含大量纖維，能增強腸胃蠕動，可以減肥、通便。韭菜能預防腸癌，有降低血脂的作用。韭菜古時有「起陽草」，現今有「植物性威爾剛」之稱。男性常吃韭菜，可溫補肝腎及助陽固精、增進體力，但不能過量食用，也不能天天食用。本草網目：「正月蔥、二月韭」農曆二月所生長的韭菜，由於氣候、土壤得宜，對身體較為調和，是最適宜食用韭菜的時候。
注意事項 :
夏季天熱時不宜多食韭菜。韭菜多食易上火，脾氣容易變暴躁，且有礙眼力。陰虛火旺、消化不良者不宜食。

洋蔥性溫，味甘辛。洋蔥有舒張血管、降血壓、血脂和血膽固醇的功用。也適合糖尿病食用 (降低血糖)。洋蔥可抗癌、抗衰老及預防心血管疾病。常吃洋蔥能防治骨質疏鬆症，能增強抵抗力、舒緩感冒症狀( 祛痰 、發汗)，有殺菌作用。洋蔥有利尿作用，適合腎炎水腫者食用。洋蔥能幫助消化，有解毒的功效，感冒時喝洋蔥湯可以減輕症狀。飲食以均衡原則，必須多樣化。

小黃瓜性味寒甘，俗稱瓜仔泥，刺黃瓜、花胡瓜。小黃瓜能消暑解熱、生津止渴、降火解毒。
小黃瓜能清熱解毒、加速腸胃蠕動，預防便秘。小黃瓜水分多熱量低，常吃可以減肥。小黃瓜抗衰老，抗氧化，抗癌作用。有利尿效益，降低膽固醇的功能。小黃瓜含豐富維他命C，具有美白、抗氧化的效果。可以促進人體的新陳代謝。水腫體質的人食小黃瓜，可以排除體內多餘的水分。小黃瓜有降壓作用，小黃瓜有直接擴張血管和減慢心率的明顯作用。注意事項 :虛寒體質或容易經痛女性的人慎食

花椰菜(菜花、花菜、椰菜花) : 抗癌蔬菜具有抗癌、抗菌、抗炎、抗凝血的功能。花椰菜熱量低、高纖維，可促進腸胃蠕動，具有抗癌作用。花椰菜對於癌症有預防效果。花椰菜可預防高血壓，能降血糖、降血脂。花椰菜含高纖維、熱量低，適合減肥者食用。花椰菜能提高免疫功能，也能減輕感冒症狀。男性多食綠花椰菜可以降低罹患攝護腺癌風險。白花、綠花椰菜兩者有類似功效，只是有些成分含量不同，功效有所差異。
注意事項 :英國研究，用水煮花椰菜，會把抗癌成分損失七成，烹煮花椰菜最好用蒸的，用炒的，或者微波，就是別用水煮的。綠花椰菜含鉀量遠高於白花椰菜，腎功能異常的人，不可過量。有凝血功能異常者，不可過量。

芥菜( 長年菜 )..防癌蔬菜芥菜閩南話叫「刈菜」或「大菜」，加工醃漬稱「鹹菜」（酸菜）。
芥菜味苦辛、性溫，具有開胃、促進食慾、祛痰、解燥功效。芥菜含抗癌、抗氧化成分，熱量低。
對人體的發育及新陳代謝作用有幫助。 預防心血管疾病、預防動脈硬化、降低膽固醇。芥菜含高纖維能助腸道蠕動，消化功能不好的人，可以煲芥菜湯喝。適合減肥者食用。小撇步，加入適量碳酸飲料或蘇打水，就能去除長年菜的苦澀味了。
注意事項 :腎結石、膀胱結石、甲狀腺功能失調者應少吃芥菜。醃製芥菜產品因含鈉量增，偶爾吃不妨，長時間食用則不宜。癌症及腎病者，高血壓、心血管疾病，不宜食醃製芥菜產品。