白目耳的功效
它是溫的 還是冷的食物 ?
白木耳性味： 味甘，性平。
功用主治：清肺化痰、養陰生津、潤腸止血。用於肺熱咳嗽、咳痰帶血、鼻衄、崩漏、咽乾口渴、胃腸燥熱、心悸失眠等。
臨床應用：
1、治肺熱咳嗽、咯血、齒衄、鼻衄、崩漏：白木耳30克 ，冰糖適量，水煎爛食。每日2次。
2、治心煩失眠、乾咳痰少、飲食減少：白木耳10克 ，溫水泡發蒸1小時。鮮蓮子30克 （去心）開水浸泡。光雞1隻煮沸，加入少量米酒、食鹽、白糖，倒入白木耳、鮮蓮子，煮熟佐膳食用。
3、治心悸乏力、咽乾口燥：白木耳10克 ，太子參15克 ，冰糖適量，水煎服。
4、治高血壓、血管硬化、肺結核低熱：白木耳20克 清水浸泡半小時；粳米100克 ，大棗5枚，同煮粥。煮至快熟時加入泡脹洗淨的白木耳，適量冰糖調味食用。
5、治肺陰虛咳嗽、咯血、失眠：白木耳10克 ，溫水泡發半小時，加水煮沸後用小火繼續煎熬半小時，加入冰糖10克 ，雞蛋清1個，煮沸後食用。每日1次。
6、治胃陰不足、咽乾口渴、大便燥結：白木耳20克 ，白糖適量，水燉成糊狀食，每日2次。
7、治肺腎陰虧、乾咳痰中帶血：白木耳20克 ，豬胰100克 ，豬瘦肉100克 ，冬菇30克 。先將白木耳清水浸開，洗淨摘小朵；冬菇清水浸，洗淨，去蒂；豬胰、豬瘦肉洗淨切片，用油、鹽稍醃。把白木耳、冬菇放入鍋內，加清水適量，武火煮沸15分鐘後，放入豬胰，豬瘦肉，文火煲至肉熟，調味佐膳。
8、治糖尿病：白木耳30克 ，豬脊骨500克 ，青木瓜1個（約300克 ），紅棗5枚。把豬脊骨、木瓜、紅棗一齊放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲2小時，放入白木耳，再煲1小時，調味佐膳。
用法用量：水煎，燉成糊狀食，每次10～30克 。
宜忌：濕痰咳嗽、便溏者不宜服。
成分與藥用：白木耳含蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、鈉和維生素B，並含木糖、巖藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸及葡萄糖等抗腫瘤多糖 （A、B、C）等。動物試驗，銀耳糖漿能顯著增強巨噬細胞的吞噬能力，對放射損傷有保護作用。抗腫瘤多糖（A、B、C）對小鼠肉瘤180有抑制作用。
白木耳的由來 白木耳又叫銀耳，銀耳是銀耳科植物銀耳的子實體，有野生的，現大部分都是栽培品種。因其附木而生，色白如銀，狀似人耳，故而得名。銀耳性味甘、平具有滋陰潤肺、養胃生津之功效，還有活血、補腦、強心的作用，滋補強壯，能增強細胞免疫功能，自古以來被人們看作是延年益壽的珍品。臨床上用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳，咳痰帶血、胃腸燥熱、便秘下血、月經不調以及血管硬化、高血壓等症。白木耳煮爛後不加糖，多吃可以保養皮膚，白木耳的煮法不難，可到迪化街或超市買白木耳，惟不宜挑選純白的，最好是稍帶黃色。煮前將適量的白木耳用冷水泡軟，泡水的時間約30分鐘，倒掉前兩次泡的水，再將白木耳加水放進果汁機打爛，放進鍋裡煮一個小時左右。水量多少視個人的喜好調整，龍眼乾、紅棗、蓮子或糖水等做為調味料，增加其口感，每次的煮的量因人而異，若一天吃一碗，可以煮一次分五天吃，確保食材的新鮮。
食用白木耳的注意事項：
（1）白木耳含多醣，能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體的免疫功能，間接抑制腫瘤生長。
（2）白木耳含豐富的磷，對大腦皮質和神經系統有調節作用，鉀、鈣對心臟維持正常收縮非常重要。
（3）食用白木耳來滋養調補宜煮食，作藥治病宜蒸食，冬令進補應燉食。煮食：將白木耳1錢泡發過夜，加大棗10枚及清水適量，煮熟後加冰糖或白糖食用，一天一次。燉食：將泡發的白木耳，加冰糖或白糖及清水適量用文火燉成膠體。蒸食：將白木耳2錢泡發後放入碗內，置飯鍋或蒸籠裡蒸熟，加適量冰糖即可。
（4）白木耳較滋膩，凡遇風寒咳嗽、濕熱生痰、咳嗽（一般指寒咳），均忌食用。
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