鮮藕止血 熟藕補血
健康諺語“鮮藕止血，熟藕補血”“女子三日不斷藕，男子三日不斷姜”等都說明藕的保健祛病功效。現代醫學研究表明，鮮藕具有止血功效，熟藕具有補血功效。藕生熟都可食用，也可入藥，是生活中不可多得的菜肴和健身補體佳品。尤其是女性要陰柔，更應“三日不斷藕”。
藕節含鞣酸、天門冬酰胺、澱粉、維生素C等。無論生吃。熟食，藕都有醫療作用。《本草經疏》中說，藕“生者甘寒，能涼血止血。除熱清胃、主消散瘀血、吐血、曰鼻出血、產後血悶，治瘡傷及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等;熟者甘溫，能健脾開胃、益血補心、消食、止瀉、生肌人服令人心歡止怒”。
鮮藕功效 生藕性寒，甘涼人胃可消瘀涼山，清熱止渴，開胃，婦女產後生冷皆忌，只有生藕不忌。民間用鮮藕洗凈切片，加白糖拌食，有清熱解暑的功效。如將鮮藕壓榨取汁，清熱生津的功效更強，《溫病條辨》中載的治療急性熱病、發熱口渴的名方“五汁飲”，其中就有鮮藕法。
熟藕功效 熟藕性溫，有養胃滋陰功效，藕節含有豐富的單寧酸，有收縮血管作用，可補血，治療吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。鮮藕熟食無祛瘀清熱功效，有滋陰、補心、益胃的作用。脾胃虛弱者宜食用熟藕。
藕的吃法
蓮藕紅棗湯 主料：藕 200g 棗(鮮) 100g 冬菇(乾) 20g 飲用水 1000g 精鹽 3g 雞精 2g 香油 3g 香菜 2g
做法：
1、蓮藕切片，冬菇切絲備用;
2、起一個砂鍋，加入藕片、冬菇加入水，煮沸後，大火開後轉小火，燉40分鐘;
3、放入鹽雞精調味，最後撒香菜。
糖醋藕片 主料：藕 350g 油 12g 白砂糖 15g 醋 20g 精鹽 7g 味精 3g
做法：
1、將藕洗凈，削皮，切片;
2、在鍋中放入少許油，待油6成熱時，倒入藕片翻炒片刻;
3、加入糖和醋，繼續翻炒;
4、加入其餘調味品，並加入少許水，燜煮片刻;
5、待藕片都上色了，盛盤即可。
清炒藕丁 主料：藕 200g 油 20g 精鹽 8g 味精 5g 蔥30g
做法：
1、藕洗凈去表皮，切丁，切好用涼水過一下(去除一些表面的澱粉，以免炒時澱粉成糊)。
2、蔥切絲備用;
3、炒鍋上油至八成熱，加入蔥，隨即倒入藕丁，翻炒均勻，(一定不能炒久了!)放鹽雞精起鍋。
炸藕合 主料：橄欖油 20g 藕 200g 豬肉(肥瘦) 100g 大白菜 200g 精鹽 6g 醬油 10g 小麥粉(標準粉) 100g 飲用水 10 g 蔥20g
做法：
1.將藕洗凈，切成0.5cm厚的薄片放入水中備用;
2.白菜和肉切碎混合，倒入鹽和醬油，花生油，依據個人口味可以再加如味精，香油等，最後順時針方向攪成餡，備用;
3.將肉餡夾在兩層藕之間;
4.將麵粉兌水後調成糊狀，將做好的藕合放入粘一下;
5.將橄欖油倒入鍋中，燒熟後將藕合放入煎炸，大約4分鐘左右，藕合顏色金黃時就可出鍋。
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