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秋令飲食養生

一、立秋應注意些什麼？

立秋以後，氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加，以補充夏季的消耗，並為越冬做準備。秋季氣候乾燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣候仍較高，據中醫“燥則潤之”原則，應以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等具有滋潤作用的食物。秋季空氣中濕度小，皮膚容易乾燥。因此，在整個秋季都應重視機體水分和維生素的攝入。

秋季為人體最適宜進補的季節，以在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復發。秋季進補應選用“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的人，可服食具有健脾補胃的蓮子、山藥、扁豆等。秋季出現口感唇焦等“秋燥症”的氣候，應選用滋養潤燥、益中補氣的食品，這類食品有銀耳、百合等，可起到滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用。

二、立秋後該如何調整飲食？

1）注意營養滋補，易於消化吸收秋季到，氣溫逐降，人們習慣想到補養。因為經過炎熱夏天，身體耗損大，進食較少，當天氣轉涼，調補一下身體頗有必要。但那種不管機體情況，把許多補藥、補品，如人參、鹿茸、雞羊肉等等集中、突擊食用，稱之為“大補”的方法，是很不可科學的，不但對健康無益，凡而浪費財力和物力，甚至還會損害身體。

秋季養生飲食原則，既要營養補養，又要容易消化吸收。注意換季是人們抵抗力最弱時候，如果體質不佳，就極易得病，這時多吃一些能增強免疫力和體抗力食品，對健康有好處。

2）秋季養生飲食，注意少辛增酸少辛，指要少吃一些辛味食物，秋季肺屬金，通氣於秋，肺氣盛於秋。少吃辛味，是防肺氣太盛。中醫認為，金克木，即肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵禦過剩肺氣之侵入。在秋季期間要少吃些辛味的蔥、薑、韭、蒜、椒等辛味之品，多吃些酸味水果和蔬菜。

警惕“秋瓜壞肚”。夏季西瓜是消暑佳品，立秋後，不論西瓜、香瓜、菜瓜，都不能多吃，否則會損傷脾胃的陽氣。中醫養生提倡秋季每天早晨吃粥，明代李挺認為“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小”。

3）秋季養生飲食，注意甘淡滋潤古雲：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千淡薄從此始，淡食多補信有之。”可見，素、淡結合飲食，是對健康有益。《素問-至真要大論》上說“甘先入脾”。在五行中脾胃屬土，土生金，肺腸屬金。甘味養脾，脾旺則金（肺）氣足。甘味食物又有生津的功效，而鹹味食物則易使人出現口渴之象。

《遵生八箋》上說：“秋氣燥，易食麻以潤其燥。”秋季應多進食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋潤味甘淡的食品，既補脾胃又能養肺潤腸，可防止秋燥帶來肺及腸胃津液不足常見的乾咳、咽幹口燥、腸燥便秘等身體的不適症候或肌膚失去光澤、毛髮枯槁的徵象。

秋季飲食以甘淡滋潤為宜。多吃些具有潤肺潤燥的新鮮果蔬，如梨、柿、柑橘、香蕉等；胡蘿蔔、冬瓜、銀耳等，及豆類及豆製品、食用菌類、海帶、紫菜等，可製成佐餐食用，如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等，加工羹粉湯粥，如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等，有營養能潤燥，對預防秋季易出現的口鼻目幹、皮膚粗糙、大便秘結等現象有裨益。

4）秋季養生飲食，注意應忌苦燥中醫認為，苦性燥，苦燥之品易傷津耗氣。《素問-五臟生成篇》上說：“多食苦，則皮槁而毛拔。”秋季燥邪當令，肺為嬌髒，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重。《金匱要略-禽獸魚蟲禁忌並治第二十四》中以五臟之病，五味和四時之間的生克制化關係，提出：“肺病禁苦......秋不食肺”的觀點。