真的能吃什麼補什麼嗎？
在日常生活中，咱們隨時隨地都能聽到“吃什麼補什麼”說法，而且總是不以為然的認為這種做法是對的，很少有人能夠提出質疑。其實說白了，這就是“隨大流走”。其實最傳統的說法並一定是對的，在此中醫提醒大眾，這樣補是錯誤的
“吃啥補啥”的意思簡略地說，就是以動物臟器來調補身材的方式。俗語說：“豬腰煲杜仲，唔好得餐餸。”這是一味確有療效的治療腎腰痛的保健菜。吃豬肺可以“清補肺經”；吃豬肚可以“溫中和胃”；心悸等症可用豬心燉柏子仁。這些都是來源於中醫食療中的“以形補形”原理，但中醫所說的臟器與現在一般人所認識的臟器存在著概念的不同。因此，對“吃啥補啥”的觀念也要辯證、科學地分析——其中有的是符合營養學規律的，而有的則是不科學的。
動物內臟膽固醇高，“以形補形”要分陰虛陽虛 專家強調，動物內臟富含高膽固醇，過多食用會造成人體代謝的負擔，面對太過油膩的食物，會讓食欲不佳。如果再進食這些高膽固醇食物，會使大量未被消化的食物滯留在胃中，影響睡眠。另外，從中醫角度而言，有些“以形補形”的說法確實有依據，但有些則並不靠譜。食療法在商朝的《湯神論》中已有記載，《神農本草經》更是對其功效及應用進行了詳述。從臨床上看，“以形補形”在一些病症的治療上是可以得到較好效果的。中醫講求因人而異，辨證施治，而且要氣血陰陽平衡。中醫還注重辨證虛實，虛症要補，實症則不能補。如果不顧症狀的不同而一律“以形補形”，不僅得不到“補”的效果，還會加重病症，影響健康。
動物鞭壯陽？腎陰虛者不行！在中國醫書上確實有類似記載，牛鞭、鹿鞭等具有溫腎壯陽、補益精髓之效，可用來治療陽痿勞損、腰膝酸痛等病症。但中醫專家提醒吃動物鞭進行食補也需區別對待。腎陽虛的患者，食用動物鞭可以補腎壯陽、益精填髓，不同程度地緩解腎虛的症狀，但腎陰虛患者不宜吃鞭壯陽。腎陰虛的患者，本就已經四肢燥熱，尤其要忌吃易上火的食物，不少患者邊吃動物鞭邊流鼻血就是上火的明證。
以肝補肝不可行 動物肝臟能補肝嗎？專家指出，進食動物肝臟並不能直接作用於人體肝臟。尤其是肝病患者，如果寄希望於吃動物肝臟來治病，不僅不能收效，甚至會引起反作用。如脂肪肝，是脂肪代謝異常引起的肝病，病毒性肝炎是病毒引起的臟器性損傷，這些疾病吃動物肝臟是無法治好的。
根據“以臟補臟”的理論，豬肝具有補肝的作用，而中醫理論認為，肝開竅于目，因此，視力的好壞與肝的關係非常密切。早在唐代，孫思邈就用豬肝來治療夜盲症。肝能明目是因為豬肝含有豐富維生素A，維生素A有助於改善視力。適量進食動物肝臟，對於改善視力，是有一定幫助的。生活中許多視力不好的朋友往往對動物肝臟情有獨鍾，可是，這並不適合高脂血症患者。動物肝臟中膽固醇高，對高脂血症患者來說無異於火上澆油。所以對於高血脂且視力不佳的朋友，完全可以用胡蘿蔔代替豬肝進行食療。
老人不能以腦補腦 老年朋友常常有不同程度的健忘，中醫認為這多半是因為腎氣逐漸虧虛，不能上榮于腦。而根據“以臟補臟”的理論，豬腦可起到補益大腦的作用，因此，許多老年人熱衷於“吃腦補腦”。其實，這是不正確的。豬腦屬於高膽固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、動脈硬化等問題，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發中風等疾病。因此，老年朋友在補腦時不妨選擇核桃、黑芝麻、魚肉等食物來代替豬腦。
以血養血老少都可以 血液是維持人體基本生理活動最重要的物質之一。民間常常用各種動物血液治療貧血或血虛，這是值得推廣的一種食療方法。鐵是人體必需的微量元素，主要存在於血紅蛋白中。動物血液中含有豐富的鐵，且易被人體吸收的血紅素鐵。黑木耳、海帶、芝麻等，雖含鐵量也較高，但所含的鐵為非血紅素鐵，其吸收率多在10%以下。與牛血、羊血等相比較，豬血的含鐵量最高，每100克豬血中的鐵為44.9毫克，是缺鐵性貧血患者的食療佳品。此外，豬血中的蛋白質含量也很高，所含的氨基酸比例與人體的也接近，非常容易被機體利用，特別適合消化功能較弱的老年人和兒童食用。
小貼士：長期大量攝入動物肝、腎不利身體健康 特別需要提醒的是，動物的肝、腎是解毒排毒的主要器官，無論是外來的還是體內產生的各種毒素，絕大多數要經肝、腎處理後轉化為無毒、低毒物質或溶解度大的物質，再隨膽汁到達腸道或經血液循環到腎臟，隨糞便或尿液排出體外，長期大量攝入不利於身體健康。
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