石原式「基本餐」作者：石原結實
從現代人的勞動量、運動量來看，或許一天三餐還是太多了。只有每天早睡早起，白天靠運動或勞動充分活動身體的人，才可以在細嚼慢嚥、八分飽的條件下，一天吃三餐。但是一般的上班男女、自己開店的人，總是工作到很晚，下班之後又喝酒吃飯到晚上九點十點，睡眠只有五六個小時，隔天早上又急急忙忙開始工作，不是嗎？這些人的胃裡面，幾乎都還留著前一天晚餐所吃的食物，再加上本能雖然告訴自己「不想吃了」，卻又看到醫科大學和大醫院的知名醫生，在報章雜誌上大聲疾呼「不吃早餐，就無法攝取一天活動所需的熱量」「每天沒有確實吃三餐，會得到新陳代謝症候群」，而勉強吃早餐，結果身體反而更差。
一早就沒有食慾的人，只要用茶或水來補充「水分」，就沒有吃的必要了。尤其是高血脂、高血糖(糖尿病)、高尿酸(痛風)、高血鹽(高血壓)、高體重(肥胖)...等等患有「高」系列新陳代謝症候群的人，吃早餐只會讓疾病更加惡化，更別提改善了。不過這些生病的人，如果一大早就感到飢餓，想吃點什麼的話，可以在紅茶中加入黑糖(能夠加入薑泥更好)，或是用蘋果汁、胡蘿蔔蘋果汁等等來補充糖分和水分，這樣就足夠了。
為什麼呢？因為「飢餓感」和「飽足感」並不是肚子(腸胃)「空空的」或「滿滿的」所造成的感覺，而是血糖降低的時候，大腦下視丘的「飢餓中樞」會製造飢餓感。同樣地，血糖升高的時候，「飽足中樞」就會製造飽足感。
所以飲用前面提到的含糖紅茶或果菜汁，幾分鐘後血糖升高，就不會感到飢餓了。人類身體不會有「低蛋白質發作症狀」或「低脂肪發作症狀」，卻有「低血糖發作症狀」(焦慮、不安、心悸、、麻痺、暈倒......)，從這點來看，構成人類的六十兆個細胞，只要有糖分就可以充分活動了。
如果說「早餐」不吃固態食物，靠果菜汁和薑茶來補充水分與糖分，另外還想要補充維生素和礦物質的話，午餐最好的選擇就是「蕎麥麵」了。「蕎麥麵」所包含的優秀蛋白質中含有八種必需胺基酸，還有防止動脈硬化的植物性脂肪，可供給能量的糖分，還有人體所需的絕大部分維生素、礦物質，可說是一種「完全營養食品」。如果蕎麥麵再灑上能夠促進血液循環、溫暖身體、增加體力與氣力的蔥或七味辣椒粉，就更理想了。如果「蕎麥麵」吃膩了，也可以吃點很多料的烏龍麵、披薩、義大利麵等等。烏龍麵也可以加蔥或七味辣椒粉，披薩或義大利麵則可以加入用紅辣椒做成的辣椒醬(含有能促進血液循環、提高體溫作用的辣椒素)。
只要這樣解決早餐和午餐，晚餐則可以吃包含酒精在內的任何東西，這就是「不吃早餐的斷食療法」=「石原式基本餐」。以往我所執筆的約130本書，每一本都一定會推薦這種「基本餐」，而實踐這套方法的讀者至今已經寄給我數百封感謝函了。內容都是像「半年之內體重少了25公斤，腰圍少了20公分，血壓、膽固醇數值都回到正常數值了」「氣喘症狀減輕了」「肝功能改善了」「生理期不順改善了」「糖尿病變好了」「血壓降低了」等等，可說是不勝枚舉。至於「不吃早餐會提不起勁」或是「工作時段讓我不能不吃早餐」或是「不吃午餐或晚餐，對我的生活步調和身體會比較好」這樣的人，一樣只要實踐「自己感覺最健康的少吃健康法」就可以了。重點是，從現代人的勞動量、運動量來看，真的是因為「吃太多」才會導致新陳代謝症候群和其他各種疾病的。所以少吃1～2餐的「不吃的健康法」，只要是本身「感覺心情最舒暢，身體最健康」的少吃法就可以了。
不吃午餐的秘訣作者：石原結實
不吃早餐，把午餐當作「補餐」的生活型態，在理論上是很理想的。但是對於不吃午餐、不吃晚餐比較適合自我生活型態的人，就照自己的步調去做即可。神奇的是，這些人一樣可以得到充分的健康效果。
C先生(47歲，173公分，80公斤)在公司每年的健康檢查中，都顯示有糖尿病(HbAlc7.5，空腹時血糖值150mg/dl，這兩項的正常範圍分別是3～5.8和70～109mg/dl)，而被醫師警告要趕快減輕體重。
當時他在健康雜誌上看到我所寫的「不吃早餐的斷食」報導，便馬上開始執行，不過一整個上午都因為過度飢餓而感覺頭重腳輕，有時候還會心悸，身體狀況不是很好。那是理所當然的，因為他的生活模式就是每天早上五點半起床，又要花一個半小時通勤到東京的公司上班，七點就要開始工作了。
所以他的生活模式就改變了一下，早餐還是跟之前一樣吃白飯配味增湯、魚乾、納豆等日式食品，然後上班，每個禮拜大約三四次利用午休的一小時，到公司附近的三溫暖澡堂好好流汗。然後再到公司附近的餐廳喝兩杯現榨果汁。平日傍晚則還是跟以往一樣，每天跟客戶喝酒應酬，盡情飲用啤酒、燒酒、日本酒。
生活型態做了這樣的改變之後，他的身體越來越健康，第一個月瘦了3公斤，接下來三個月又瘦了3.5公斤，總計成功減肥達到6.5公斤，空腹時的血糖降到100mg/dl(原本是150mg/dl)，HbAlc也從˙7.5降到6.0，都回到接近正常範圍了。
C先生在午休的時候會用三溫暖來流汗、溫暖身體，並用胡蘿蔔蘋果汁來補充流失的水分，結果不只改善了血糖值，連身心也更清新健康了。
美容師D先生(65歲)最近幾年，GOT(正常數值為10～40)、GPT(正常數值為5～45)雙雙達到100左右，所以為了肝功能而煩惱。他白天常常忙到暈頭轉向，連吃午餐的時間都沒有，但是為了遵從醫生指示，「想要強化肝功能，就要攝取高蛋白質」，他還是硬找出十分鐘左右的空檔來吃一碗豬排飯或雞肉飯加蛋。但是吃完午餐後一兩個小時，就會被瞌睡蟲攻擊，身體總是非常缺乏活力。
後來有一天，朋友向他推薦了「不吃早餐」的健康法，他便開始嘗試。不過他白天原本就非常忙碌，沒辦法吃午餐，如果再加上不吃早餐，那他到晚餐之前根本什麼都沒得吃了。所以他就決定吃早餐，至於忙到不行的午餐則跳過不吃。早餐吃的是吐司麵包加果醬、優格配上紅茶和水果，中午只吃一顆酸梅乾加一杯茶，就這樣開始了他的「不吃午餐」生活。一開始他以為自己會餓到不行，沒想到不吃午餐之後，原本吃完午餐的睡意就消失無蹤，身體輕盈，工作效率提升，晚餐吃起來也更美味，真的是「從頭好到尾」啊。而且，每個月的血液檢查報告也顯示GOT、GPT值開始慢慢降低，才第六個月，就從100左右分別降低到30、35，完全恢復正常了。雖然少吃了一餐，蛋白素(肝臟所製造的營養蛋白質，也被稱為預知壽命的蛋白質)卻從3.9g/dl增加到4.3g/dl，營養狀態反而改善了呢。
不吃晚餐的秘訣 作者：石原結實
有人說：「不吃早餐會搞壞身體」。因為用餐這件事情，會大大影響每個人的生活步調。另外也有些人，雖然不能不吃早餐，卻可以不吃晚餐。如果不吃晚餐的話，斷食時間會長達十八小時，比不吃早餐還要長。一般接近二十四小時的斷食並不會有問題，反而還會有益健康呢。經過長時間斷食之後，盡量來點輕微的「補餐」，對健康會很有幫助。不過如果斷食途中用胡蘿蔔蘋果汁或薑茶來補充水分和糖分，那就不用太堅持要「補餐」了。
E太太(57歲，家庭主婦)身高158公分、體重65公斤，稍微有稱點胖。這三四年來因為高血壓，而持續服用藥物。夏天血壓會比較低，所以不吃藥也沒關係。但是從晚秋到早春的寒冷季節裡面，血壓都會比較高，就必須服藥，這就是她最近三、四年來的生活模式。她的主治醫師告訴她說「如果體重降到標準值，血壓應該就會正常了」，所以E太太開始嘗試運動和各種減肥方法，但是成效都不彰。後來她偶然來到我的診所，我便推薦她「不吃早餐的斷食」方法。過了一個月，她又回到診所來告訴我：「我從小到大就有好好吃早餐的習慣，只要不吃早餐，身體就會很差。我可不可以把早餐、午餐維持現狀，晚餐不吃，改成胡蘿蔔蘋果汁或是薑茶呢？」我便回答：「可以，當然可以呀。」她就馬上開始改變方式了。結果，以往晚餐吃太多造成的失眠症狀消失了，每天晚上一覺到天亮。另外大小便排泄量增加，肩膀酸痛跟腰痛不再發作，六個月就成功減掉了7公斤的贅肉。而且就跟主治醫師說的一樣，即使在寒冷季節裡面，血壓也穩定維持在130/80mmHg左右。
這似乎是因為不吃晚餐，讓腸胃確實進入休息模式，才提高了睡眠品質的。睡眠品質左右一整天的生活品質，非常的重要。因為晚上充分修復了白天疲勞的身體，身心自然就會輕鬆愉快了。
下一個案例，是罹患了多發性骨髓腫瘤(一種癌症)，而且工作非常辛苦，但是靠著不吃晚餐+糙米+胡蘿蔔蘋果汁，經過五年之後讓症狀安定下來的例子。
K先生(60歲，男性，169公分、67公斤)從1989年開始，就在公司健康檢查報告中發現血液中含過高γ球蛋白，但是他並沒有產生什麼自覺症狀，所以也就放著不管了。
沒想到，1995年K先生發生了貧血症狀，到大學醫院就診之後，發現有貧血、白血球減少、IgG(免疫球蛋白G)異常升高、尿液中含有本瓊氏蛋白等等，而診斷為多發性骨髓腫瘤(蔓延到骨頭，降低免疫力的骨髓癌)。主治醫師告訴他：「要是再惡化一點點，我就要開抗癌藥物了。」於是K先生便到我的健診中心來求助。
當時我給他這樣的建議：「多發性骨髓腫瘤，是一種非常罕見的疾病，在我的健診中心裡面還沒有人嘗試過以自然療法來治療的。不過不管是哪種疾病，只要提高免疫力等級，就能連帶提高治療能力，所以為了讓自己更健康，你還是早餐喝胡蘿蔔蘋果汁，午餐和晚餐改吃糙米，努力試試看吧。」
過了一陣子，K先生打電話跟我說：「我每天都要工作到很晚，回到家都是晚上九點之後了，要是再吃晚餐的話，身體反而更不健康。所以我想改成不吃晚餐減肥法，把早餐改成糙米+青菜+魚貝類，午餐吃便當，內容跟早餐一樣，晚上回到家再喝兩三杯胡蘿蔔蘋果汁，這樣可行嗎？」
我是這樣回答他的：「只要你自己去嘗試，選擇你感覺最健康、最舒暢的方法，就照那樣去做吧。」
從那時候開始，K先生每一、二個月到大學醫院就診一次，每年到我的健診中心兩次，他的多發性骨髓腫瘤在檢查報告上完全沒有惡化，本人也相當有精神。後來K先生於2005年九月醫院診察的時候，大學醫院的醫師還跟他說：「一般罹患多發性骨髓腫瘤，大多數的人都會在從檢查出來的五年內過世，您算是例外了。」
少吃兩餐健康法(一餐健康法)
我曾經在2001年9月13日，上了一個日本電視台的節目，以「燃燒脂肪的半斷食」為主題，解說了大約一小時。因為我事先有請54歲的主婦Z女士進行這種斷食法，並掌握資料，所以說服力相當充足，從全國各地湧進了許多詢問電話。
當時我請主婦Z女士執行的，就是這套少吃兩餐健康法。
早餐：胡蘿蔔蘋果汁(2.5杯)(用兩恨胡蘿蔔，一顆蘋果來打)
午餐：胡蘿蔔蘋果汁(3杯)(用一根胡蘿蔔，兩顆蘋果來打)
晚餐：白米飯(盡量灑上芝麻鹽)六分滿一碗，酸梅乾兩顆，吻仔魚白蘿蔔泥一小碟，味噌湯(加入裙帶菜和豆腐等湯枓)一碗。
這就是當時的菜單。斷食期間感覺到飢餓的時候，就請她吃一兩顆黑糖，或是喝一杯薑茶(加黑糖)。另外像是焦躁、該做的事情都沒做的時候，就去悠閒散步一下。午餐之所以要把胡蘿蔔跟蘋果的比例互換，是考慮到血糖會慢慢降低，所以要用蘋果的糖分多少補充一點血糖。晚餐吃的是白米飯六分滿一碗，加上黑芝麻鹽(理想來說應該是糙米粥一碗)，還有酸梅乾(檸檬酸等等有機酸可以促進胃液、唾液分泌，刺激休息中的腸胃)，吻仔魚白蘿蔔泥(白蘿蔔的澱粉酵素可以促進消化)，味噌湯(用豆腐補充蛋白質，同時補充斷食中被尿液排泄掉的鹽分)，細嚼慢嚥，大約吃個三十分鐘即可。結果就得到了以下的資料。
體重：減少1.5公斤
血壓：141mmHg→131mmHg(正常數值為100～140mmHg)
血糖：110mg/dl→92mg/dl(正常數值為70～109mg/dl)
中性脂肪：79mg/dl→52mg/dl(正常數值為50～149mg/dl)
尿酸：5.0mg/dl→3.2mg/dl(女性正常數值為5.5mg/dl以內)
尿素氮：18mg/dl→12.2mg/dl(女性正常數值為8～20mg/dl以內)
肌酸酐：1.1mg/dl→0.72mg/dl(正常數值為0.7～1.5mg/dl)
所有項目都改善了。尿酸、尿素氮、肌酸酐屬於體內的廢棄物，所以這些廢棄物減少，就代表血液變乾淨了。另外，也代表腎功能更強了。
Z女士說了，「一餐健康法」讓她「身心都感到愉快」。測定腦波之後，α波變多了，代表斷食還可以幫助減輕壓力呢。
不過想要長期進行「一餐健康法」的話，那麼「晚餐」就可以食用包含酒精在內的任何食物了。只要這樣執行「兩餐健康法」或「一餐健康法」，身心都會很愉快，而「想要再減一點體重」或是「想要排泄體內、血液內的廢棄物，讓血液更乾淨」的人，可以每個月，或是每幾個月挑戰一次「一日斷食」，應該很不錯的。
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