瑪黛茶,是冬青科冬青屬的一種植物,原產於南美洲的亞熱帶地區,包括阿根廷北部.巴拉圭.烏拉圭.巴西南部及玻利維亞,將巴拉圭冬青乾燥的葉片浸泡在熱水中,所泡出來的茶湯稱為瑪黛茶,是一種咖啡因含量很高的飲料 巴拉圭冬青的植株為灌木或是小喬木,可以生長到15公尺高,葉為常綠性,長7～11公分,寬3～5.5公分,葉緣有鋸齒,花小型,花白色帶點綠色調,花瓣四片,果實為紅色漿果,果徑0.4～0.6公分南美洲是瑪黛茶的主要生產地,特別是在巴拉圭,阿根廷北部（科連特斯,米西奧內斯）.烏拉圭及巴西南部（南里約格朗德,巴拉那）等地栽培最多,瓜拉尼人（Guarani）被認為是最早栽培這種植物的民族,耶穌會的傳教士則是最早栽培瑪黛茶的歐洲人,他們同時也將喝瑪黛茶的習慣傳播至南美各地,最遠傳到厄瓜多爾瑪黛茶收穫時,會先收割下枝葉,再將枝葉乾燥,有時也會使用柴火烘培來乾燥,這樣做會增添一些薰香味,最後再將乾燥的葉子,有時也會附帶一些小細枝,篩選分離出來,即是可以泡茶的瑪黛茶葉瑪黛茶的商品有許多不同的品牌與配方,有的裡面會帶有小茶梗.有的不含瑪黛葉粉末.或帶有少量粉末的,有些種類並沒有很強烈的味道,不過也有些種類會加入一些香草植物,例如: 薄荷.柳橙和葡萄柚的果皮瑪黛茶含瑪黛因(MATEINA)成份,瑪黛因是一種對人體非常有益的成份,能降低膽固醇.緩和糖尿病.胃潰瘍.促進血液循環,還有利尿.提神解勞之功能 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%91%AA%E9%BB%9B%E8%8C%B6 瑪黛茶的歷史與傳說
瑪黛茶（Ilex Paraguariensis）產於南美洲中部地區，亞熱帶高原的天然熱帶雨林植物，大部分產區（原產地）分佈於巴拉圭。這種印加帝國時代 (西元1200年前後)便已在“Mbaracayu”荒野中成長，南美拉丁人民日常生活中必喝防病養生的神奇植物瑪黛茶，直到16世紀西班牙人征服印加帝國並開始殖民行動時，因見識到印地安人飲用此神奇飲料，且個個驍勇善戰，似乎有用不完的體力，於是西班牙人很快地將它納入日常生活飲食中；因其葉子強韌又深綠，所以命名為Yerba Mate。之後又將它引進歐洲，成為今日歐洲人喜愛的飲品，且已成為享譽全球的南美洲健康茶。
與拉丁人形影不離的瑪黛茶，有一個美麗的傳說：從前的某一天，日月二神在叢林中散步，忽然間，一隻美洲豹撲向他們，正在危急時，一個叫Aba的美洲印地安原住民，英勇地拔起弓箭射死了豹，拯救了二神。沒多久後的一個夜晚，日月二神相偕來到Aba的床邊，為答謝他的救命之恩，也敬佩他的勇氣，即贈送Aba一個神秘的禮物～一株植物，且聲明它能帶來無限的活力、健康與長壽，這就是瑪黛茶Yerba Mate。另一傳說，在無法追憶的古老時代，當地印地安部落的守護神 “Tupa”，想要賜予一件珍貴禮物給此部落，於是“Tupa”下凡到此熱帶雨林並與此部落最老的智慧巫師Shume會面，還傳授如何摘取、烘培、碾磨及品飲瑪黛茶。並說：「從今以後，我的子民將因這種神的飲料，而擁有健康快樂，即使在最寂寞、黑暗、飢荒、悲傷的時刻，只要飲用它，就能滋養身心」，隨後守護神“Tupa”即返回天堂。巫師Shume立刻依照守護神的指示，指導族人飲用瑪黛茶，且發現有奇特效果，每位族人皆如美洲豹般年輕有活力，於是稱這種神奇植物為“KAA”，意思是“草藥” 。
瑪黛茶的特殊營養成份瑪黛茶芳香清爽，口感甘醇，且風味類似日本煎茶，所以又有「綠茶中的精品」之稱。最讓人讚嘆的是它無可比擬的營養成份，已有不少學術及醫學研究機構，都發現其不僅含豐富的維他命B、C、A、E、 H、核黃素、胡蘿素、肌醇酵素等24種維生素礦物質，還有15種氨基酸以及鐵、鈣、纖維等。且瑪黛茶葉內含兒茶酚素（Catechin）等多酚類及纇黃酮的量比綠茶高出三倍以上，具高份量抗氧化素；另皂甘這種植物成份又能均衡免疫系統，有助於維護人體機能及防止疾病產生，所以有「奇蹟茶」之稱。
目前在南美洲每天有數百萬人飲用瑪黛茶，而此古老的飲料已流傳至世界主要城市，且越來越多人知道飲用瑪黛茶的好處並受惠頗多，其因乃在於飲用瑪黛茶能夠產生促進身體機能的神奇效果。尤其運動員、緊張忙碌的上班族、體力耗損過多的勞工朋友，還有辛苦的家庭主婦皆需飲用瑪黛茶。此外，免疫系統、神經系統和內分泌系統構成人體重要的調節網路，要維持彼此間的平衡，才能有利於人體的健康，如免疫力太強，破壞力太大也容易罹患「自體免疫疾病」或「過敏」；免疫力太弱也不行，容易有細菌和病毒的感染，容易罹患癌症。所以免疫力需要均衡，才能有好的自我調整能力，而由於瑪黛茶能攻能補，既可攻「邪」又可補「虛」，使其在五臟六府之中協調身體的機能，故可使人健康長壽，難怪有「上帝的飲品」與「百病之藥」的美譽，也是健康、美麗、活力的代名詞。而且多項歐美學術及醫學報告中指出：瑪黛茶在細胞再生過程中發揮極大功用，不僅含豐富的營養素，還有預防疾病及抗氧化作用，是既無負擔、也無副作用的健康飲品。
瑪黛茶葉另一特性是含有瑪黛因（Mateina）的成份，其與咖啡因的化學性質相似，都有提神作用；唯一不同的是，咖啡與茶常會導致失眠及心悸，而瑪黛茶則不會產生任何負作用。總而言之，飲用瑪黛茶對人體的健康保健有多方面的良好效益，尤其是現代人生活中更不可欠缺的天然健康茶。
瑪黛茶飲用方法：第一次以約300CC的熱水沖泡3~5分鐘後飲用，有很強的排便效果(不是拉肚子)，長期飲用可體內環保，無屎一身輕，腸胃弱者建議飯後飲用或加少量的糖。袋裝瑪黛茶口感比較溫潤，澀味低，比較適合國人飲用。
瑪黛茶跟一般茶包一樣可回沖至味道淡,這是茶,不會絞痛,只會排便更順暢更乾淨。晚上煮一壺水約2000cc滾開水放入7至8茶包瑪黛茶，以小火煮15分關火（煮時將壺蓋打開以免滿出，關火時蓋上蓋子，早上待冷後，可放入冰箱或直接裝水壺外帶）熱飲直接裝進熱水瓶瑪黛茶也可依個人喜好加入糖、蜂蜜（冷時加入）、牛奶、檸檬... 等。
※瑪黛茶久置於空氣中，茶水呈深墨綠色，是因含豐富鐵質請安心使用。瑪黛茶的注意事項： 請放置陰涼處以免變質
瑪黛茶的沿革
1515年，西班牙人為了尋找黃金和白銀而來到現在的阿根廷，結果找到了瑪黛茶（Yerba Maté）。對當地生活在森林的原住民瓜拉匿人（Guaraní）而言，瑪黛茶是生活中的必需品，是食物、飲料也是藥物，他們將瑪黛茶視為神的恩典，是他們能量的來源。
1770年代，西班牙派往阿根廷的天主教傳教士，教導當地原住民大量種植瑪黛茶，把這種飲料推廣到南美各地，甚至銷往歐洲市場，正式開啟了瑪黛茶的商機。
而被稱為「南美牛仔」的高卓人（Gauchos），則把瑪黛茶的分享模式更加發揚光大。在彭巴草原辛勤工作一整天之後，他們圍在營火邊，把瑪黛茶葉放進小巧的瑪黛茶杯（Maté），注入熱開水，放進一根底部有過濾網（濾茶葉用）的吸管（Bombilla），每個在座的人傳來傳去，共用一根吸管分享現泡的瑪黛茶。一旦茶水吸光，便重新加滿熱開水，味道如果太淡了，就加進茶葉，或掏掉舊茶渣放入新茶葉，繼續沖泡，輪流吸飲。較講究泡瑪黛茶的人，還會把瑪黛茶葉放滿 ¾ 的瑪黛茶杯，先用手蓋住杯子，把杯子倒過來上下用力晃一晃，讓粗細的茶葉碎末和嫩枝沉澱分開；杯口恢復向上後，杯身傾斜 45°，加少許溫開水，才接著注入熱開水，最後將吸管沿著杯緣穩穩插入到底。
時至今日，瑪黛茶已經成為阿根廷人最喜愛的飲料。瑪黛茶可以作為開始美好一天的飲料，可以拿來招待貴賓，當然也可以隨時和親朋好友一起快樂分享。
瑪黛茶為南美洲特產，是一種生長在阿根廷東北部、巴拉圭和巴西南部的熱帶雨林常綠灌木 Ilex Paraguariensis，其綠葉與嫩芽經過手工分揀、低溫烘烤、發酵熟成、研磨和包裝等步驟，便可直接沖泡飲用。尤其是阿根廷東北部氣候濕潤，陽光充足，正是最適合瑪黛茶生長的環境，也因此造就阿根廷成為「瑪黛茶王國」。全球最大瑪黛茶製造商Establecimiento Las Marias，就位於阿根廷東北部科連德斯省（Corrientes），行銷世界各地。
自然健康的秘密 阿根廷人的餐桌上，以牛肉為主食，蔬果相對較少，但大體而言，當地居民的體力精神都很好，看起來健康又有活力。除了阿根廷牛肉的含脂量特低之外，當地人把此一奇蹟歸功於瑪黛茶。瑪黛茶被阿根廷譽為國寶、國茶，在當地原住民語言中“瑪黛茶”就是“仙草”、“天賜神茶”，他們相信瑪黛茶是上帝賜予的、對健康有幫助的飲料。所以阿根廷人認為“瑪黛茶”不同於一般定義的”茶，他們每天都在喝，從小孩到老人，從都市到鄉村，瑪黛茶無所不在。
幾個世紀以來，瑪黛茶就被認為是健康的草本植物，近來經過英、法、美及阿根廷各國研究發現，瑪黛茶含有大量的維生素 A、B1、B2、C，和鉀、鈉、錳等礦物質，以及兒茶素等11種多元酚（Polyphenol），有很強的抗氧化作用，可提高免疫力、健胃整腸、退火解熱、消除疲勞、提神醒腦、補充體力、穩定情緒及改善緊張沮喪的問題。再者，瑪黛茶的咖啡因含量極低，不會讓人睡不著或者心悸，確實是天然的保健飲品。
有機瑪黛茶 根據國際有機農業聯盟(IFOAM)統計，2008年全球有機農地面積前三大國依序為：澳洲 1200萬公頃，阿根廷 280萬公頃，巴西180萬公頃。
有機農作是一種不破壞生態、不污染環境，同時能提供給消費者健康安全農產品的生產方式。有機農作一切講究天然，因此農藥、化學合成肥料、殺蟲劑、基因改造產品等非自然用品全都禁止使用。除此之外，有機農地與一般農地須有明顯區格線，以防止禁用物品污染有機農作物及生態環境。不使用農藥、不使用化學合成肥料的堅持，才能確保有機農產品的品質，才能擁有最天然純淨的安全與健康。
瑪黛生活 阿根廷是全世界瑪黛茶產量及消費量最多的國家，不論男女老少，隨處可見優閒樂天的阿根廷人捧著茶杯，嘴含著吸管，津津有味地吸飲著瑪黛茶。
瑪黛茶成品的呈翠綠或淺翠綠的碎末狀，顏色近似日本綠茶，味道先苦澀後甘甜，很適合搭配甜食飲用。 除了專供吸飲用的傳統切碎散裝瑪黛茶葉外，市面上也很容易看到方便沖泡飲用的瑪黛茶包。不但有原味的瑪黛茶，還加入香草、柳橙、薄荷、檸檬和薑等不同口味，提供給消費者更多元的選擇。不僅瑪黛茶口味有多重變化，瑪黛茶所使用的茶具，也由實用走向藝術。
在阿根廷各地的商店或工藝市場均不難找到精緻的瑪黛茶杯和吸管，這些茶具有多種樣式及材質，有葫蘆製、木製、竹製、瓷製、金屬製，有用天然樹根雕琢，有用牛角、牛蹄做的，設計各具巧思，形狀千奇百怪，顏色更是五彩繽紛。
茶杯及吸管表面則雕刻風景、人物、動物、花鳥或抽象圖案等各類圖樣，亦有用皮革包裹於外，並鑲嵌著各色各樣的寶石，在燈光照射下尤顯亮麗耀眼，是阿根廷當地很有代表性的旅行紀念品，十分受到各國觀光客的喜愛。
瑪黛茶在台灣 隨著保健養生意識的抬頭，瑪黛茶在世界各地也更加被推崇，儼然蔚為風潮。來自阿根廷的Taragüi 和 La Merced 兩種品牌，早已行銷台灣多年，深入北中南各地。還有其他知名品牌的阿根廷瑪黛茶，也陸續被介紹來台灣。在台灣各地的保健食品專賣店、花草茶專賣店、知名連鎖超市、藥妝連鎖店、高級咖啡廳，甚至夜市，都不難發現瑪黛茶的蹤影。享用瑪黛茶並非一定要藉助瑪黛茶杯和吸管，現代人還是可以有適合現代生活的飲用法：
1.將瑪黛茶葉放入有細密濾網的茶壺中，注入溫熱開水，切忌使用沸騰滾燙的開水。因散裝瑪黛茶葉較細碎，須稍待沉澱後濾出，倒入杯中飲用。
2.瑪黛茶包則可直接置入杯中，如一般茶包用法，方便又不失原味。
3.依個人喜好加糖或蜂蜜，也可以加鮮奶成為奶茶。
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