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第三章--飲食養生法－

摘要1

一．健康是一個積精累氣的過程，要一點點攢起足夠的氣和精，才可以供養一生的補給． 

二．草藥是借助於其偏性以攻邪，而食物則注重其氣與味的平和來補益精氣．

三．邪，即邪氣，和人體正氣相對而言，泛指各種致病因素，如風．寒．暑．濕．燥．火六淫和疫癘之氣（又稱外邪）．或指＜風邪＞！ 

四．食物和藥的分別食物跟藥相比，對於食物我們用的是它的平和之氣，而對於藥我們用的是它的偏性．草藥是借助於其偏性以攻邪，而食物則注重其氣與味的平和來補益精氣．

五．中藥的偏性是什麼？

就是它獨特的氣．味．歸經，中藥非常注重採摘時間．在中醫裡，什麼藥在什麼季節採摘都非常講究．如果不按照節氣去採摘，藥效就會受到影響！

六．藥補不如食補．

藥是用來賑災的．當人體得了疾病以後，人體的氣血供應不足，這時候藥就被用來賑災．但藥不可以天天吃，但藥不可以天天吃，它只是臨時賑災．生病了，藥可以臨時地幫助你一把，解決陰陽偏盛或偏虛偏盛的問題．當身體出現問題的時候，可以用藥臨時來賑災．

七．在＜黃帝內經＞裡只有十三個藥方，而且都是很簡單的方子．健康是一個積精累氣的過程，要一點點攢起足夠的氣和精，才可以供養一生的補給．

八．奇經八脈是儲存多餘經氣的地方，也就是藏元氣的地方．在所有中藥裡，沒有一味藥是入奇經八脈的，也就是沒有一味藥可以補元氣．只有食物可以補益元氣，天天能吃的東西才可以補益我們的身體．

九．如菊花茶，菊花生長在秋冬季節，它的氣也京是秋天和冬天的氣，它補的是腎和肺．菊花能疏風清熱解毒．平肝明目，常被用來改善肝火所導致的疾病，亦可促進血液循環及新陳代謝，並有助於降低高血壓．

摘要2

一．吃對食物不生病

春天養生吃五榖雜糧．因為春天不產生新的糧食，這時的糧食是前一年的種子，而種子都是有生發之機的．

夏天養生吃羹劑 因為夏天我們的陽氣全都浮越在外，五臟裡最為空虛，這個時候任何滋膩的．味道重的東西，對於我們的脾胃來說都是難以消化的．煮成羹劑來吃，對身體才是有利的．秋天養生吃醬劑 醬劑就是大醬．辣醬一類的東西，都是發酵的東西，是有利於消化的．秋天的食物比較豐盛，自然要進食一些味道厚重的東西秋天吃醬劑可以有利於發酵和吸收．冬天養生喝飲劑 冬天人的陽氣全都內收，再加上吃的多．吃的好，又活動比較少，這時可以飲一些淡酒，可以達到通經脈．化濕滯的作用．由於冬天我們的陽氣全都內收，皮毛．體表就容易受涼，比較容易感冒，飲一些淡酒可以取暖驅寒．

摘要3一．中國人的飲食習慣

<魚生火，肉生痰>由於肉食的原因，西方人喜歡飲大量的冷水用來化胃中的燥火，久而久之，在他們的體內就形成濕氣，身體容易變的壯大和肥胖，這都是跟飲食習慣相關連．

二．走路的時候，我們抬起的那隻腳就為陽，落下那隻腳就為陰．在你往前走的時候，陽最終要化為陰，陰最終要化為陽．

三．什麼叫＜社稷＞呢？＜社＞是古代的土神．＜稷＞是古代的榖神．

摘要4一．孔子的十二個飲食觀念

食不厭精，膾不厭細；（吃東西一定吃精緻．美味．可口的東西）（要把肉切成很細的絲，這樣才有助於消化．）食饐而餲．食餒而肉敗，不食；色惡不食；臭惡不食；（腐敗．變質的食物是不允許吃的）（食物顏色不對不吃；味道不好的不吃；）

二．失飪不食；熟調方式不對的也不能吃。因循食材的本性去熟調它 ，如果沒有就叫「失飪」，對人體會造成一定的損害。不時不食；不按季節、不按節氣上市銷售的東西不要吃。按照時節去吃，這樣才能得其氣。

割不正不食；熟飪過程當，如昱食物切割方式不對，不要吃。各類食物有其特性、紋理，按照食材的特性切割，這食物才有最高營養價值。不得其醬不食； 指食物的配伍搭配要恰當。 肉雖多，不使勝食氣；飲食吃的肉，量不可以代替和超過主食(饅頭和米飯)。

唯酒無量，不及亂。酒是指醪糟(未濾去渣滓的酒)，這個醪糟可以多吃，但不能喝醉。醪糟婦女可以多吃，因為是大補氣血的。

三．沽酒市脯不食。不吃從市場買回來的肉脯和酒。(應該是衛生問題)

不撤薑食。「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」 「上床蘿蔔，下床薑」

晚飯時應多吃蘿蔔，因為蘿蔔是順氣，能夠增強人的消化吸收能力，讓人在夜裡有好的睡眠。人起床後可以吃一些薑類的東西；薑是助陽的，助生發的，吃一些薑可以使陽氣更加振奮。

不多食。吃飯只要七、八分飽就可以了，吃太多就會增加脾胃的負擔，當胃的負擔加重時，就會奪心的氣。火生土，心為火，為母；脾為土，為子。

如果胃的負擔特別重，氣不足，消化它的力量不夠，「兒」就到「媽」那裡去要氣，脾胃向心要氣，就叫「子盗母氣」。我們吃的太多的時候，往往導致心臟不舒服。暴飲暴食表面上損傷的是脾胃，實際上損的是心肺。 

食不語。吃飯的時候，不要多說話。透過飲食能看出一個人對人生的態度，還能看出各方面的問題。自己的健康自己來做主，任何疾病都跟自己的身心密切相關。

生病不僅是我們生理上的一種反應，還可能是我們心理上的一種反應。

摘要5一．不同節氣的進補。第一個重要的節氣是「冬至」。冬至意味著最寒冷的時節到了，天地一派陰霾之氣，可吃當歸、生薑、羊肉湯或鴨子。

冬天是可以進補的，因為冬天的熱全在體內。可以把一些不容易消化的東西都消化掉。另天可以用艾條來燻神闕穴(肚臍)，在冬至的前後四天和冬至那天燻神闕，對身體有好處。

冬至為二十四節氣之一，也稱為「冬節」、「南至」，大約在陽曆十二月二十一、二十二或三十三日，這天北半球的夜最長、晝最短，南半球則相，夜最短、晝最長。 

二．為什麼要喝臘八粥?過冬至後有一個節氣叫「臘八」。冬天的時令是與人體的腎臟相對應的，而頭類的東西從外形看像腎。中醫認為豆類是入腎的，「豆令人重」，豆類實際上是補精髓的，精髓多了人體就重，一定要喝臘八粥。 

三．立春要吃春餅 立春是二十四節氣之一，通常在陽曆的二月四日或五日，中國以立春這日為一年春季的開始。春餅裡的韭菜、豆芽，這些東西有助於春天的生發之機。

摘要6一 ．人參為什麼補氣? 人參一般產次東北和朝鮮半島的樹林陰濕之地．

它稟受的是水陰潤澤之氣，味道偏苦甘而有汁液．它的形狀是三個枝杈和五片葉子，＜三＞與＜五＞是至陽之數，故人參是至陰之地的至陽之物，故為陰中之陽．

北方屬水，膀胱與腎屬水，人參因稟水中陽氣而與人體氣化之性相合，故能補氣．

二．人參小檔案 什麼人適合吃？

壓力大．緊張的人 免疫力弱．經常疲勞的人 心血管功能不佳的人 體質虛寒．貧血的人 氣管過敏的人腸胃不順的人 健忘的人 陽痿患者

三．人參保健功效

防癌．抗氧化 強化心臟功能 改善貧血．促進血液循環 改善鼻子過敏 改善氣管不適 整腸健胃．改善虛寒體質預防糖尿病．降低高血壓 消除疲勞．提升免疫力 美化肌膚．增強肌肉持續力 活化腦部功能 增進記憶力

一．食物的偏性

酸走筋；辛走氣；苦走血；鹹走骨；甘走肉．病在筋，無食酸；病在氣，無食辛；病在骨，無食鹹；病在血，無食苦；病在肉，無食甘．

二．魚蝦出於東海之濱，生發之氣偏盛，對有疥瘡的人就是＜發物＞．

牛羊多產於西北，有收斂收藏的氣性，營養豐富，年輕人多食則不易代謝，易性情粗暴，性欲旺盛．老年人多食血肉之品，可補益精血．麵甘溫入脾，可潤肌膚，厚腸胃，也易於壅氣，助濕；米甘鹹微涼，可以除煩渴，固胃開胃．

四．五臟各有所喜 肝宜甘，因甘味可以緩釋肝氣的勁氣；

心宜酸，因酸味可以收斂心火；肺宜苦；因苦味可助肺氣肅降；

脾宜鹹．因鹹味可使脾不會運化過度；腎宜辛，因辛味可宣散和提升腎水之陽氣．

五．食物的偏性

＜酸走筋＞，酸的東西是走筋的．走肝的．如果你病在筋或得了肝病以後，則＜食無酸＞．因為酸是主收斂的，太收斂則肝氣不能生發，得了肝病後就要少吃一些酸類的東西．

＜辛走氣＞，辛類的東西是走氣的．肺主氣，吃辣的東西就會打噴嚏，流鼻淚，流眼淚，如果病在氣，就＜食無辛＞，即你的肺得病了，就不要多吃辛辣的東西，以防過度耗散．＜苦走血＞，苦味的東西是走血的，即走心．

夏天的時候，我們都強調多吃一些苦瓜，目的就是讓心火不要太外散．

＜病在血，無食苦＞，如果病在心的上面，就少吃一些苦的東西，讓心可以生發一下，心血可以散一下．

＜鹹走骨＞，鹹類的東西是走骨的，走骨就是走腎．元氣是五臟的父母，藏在腎裡邊．吃鹹最容易調我們的元氣．大家喜歡吃味道濃的．辣的東西，這都是脾胃虛弱的表現，實際上都是在調元氣．吃麻．辣．燙的東西，就可以把元氣調上來，讓人顯得很有精神．如果病在骨頭上，就不要吃太鹹的東西，不要過分地調元氣，這樣才能把骨養住，把腎給養住．

＜甘走肉＞，甜味的東西走肉，走脾胃．像小孩子愛吃糖，就是因為他脾虛．

＜病在脾，無食肉＞，如果病在脾胃，就不要吃很多甘類的東西，不要吃滋膩的東西，因為滋膩的東西會讓脾增加代謝負擔，使脾更加疲勞．

五味飲食宜忌

一．五味過度會對人體造成傷害

多食鹹，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；

多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝皺而唇揭；

多食甘，則骨痛而髮落，此五味之所傷也．

多食鹹，則脈凝泣而變色；

所謂脈就是指血，意思是如果吃太多鹹味的東西，就會抑制血的生發；抑制血的生發，就會使血脈逐漸凝聚，臉就會變黑．

多食苦，則皮槁而毛拔；多吃苦的東西，我們的皮膚就會枯槁，皮毛就會脫落．

肺主皮毛，苦主降．多吃苦味的東西，肺氣就不容易宣發．肺氣調不上，就滋潤不到我們的皮毛，皮毛就會出現乾枯萎縮的現象．

多食辛，則筋急而爪枯；多吃辛辣的東西，筋的彈性就會燥，手爪會乾枯．

＜黃帝內經＞：肝在變動為握；意思是說肝病是否嚴重，就看身體的彈性如何．

如果經脈沒有彈性，就說明肝有嚴重的問題，要少吃辛類的東西．

多食酸，則肉胝皺而唇揭；酸主收斂，大量食用酸味的東西，會使肝氣生發太過而抑制脾土，使肌肉角質變厚而嘴唇外翻．

多食甘，則骨痛而髮落，此五味之所傷也．

土剋水；由於甘類的東西是渙散的，多吃甘會影響腎的收斂功能．

頭髮是否滋潤．烏黑和濃密，這些都和腎的收斂氣機有關．

多吃甜食會造成頭髮脫落，因為它的收斂氣機減弱．